伊藤祐嗣さんは千葉県の大原に工房を構える。海の幸に恵まれ鮑で有名なところだ。7,8年前になるが最初に工房を訪れた時に海辺にある漁師宿風の居酒屋に案内してくれたのを思い出した。鮑は季節ではなかったが、あがったばかりの新鮮な魚貝を愉しんだ。そう、同じ魚でも生も良いが、炙ったりすると一層味が引き立つ。だから伊藤さんは火を上手く扱えるような道具を考えた。美味しい魚が頭に浮んだに違いない。